Hoy cocinamos... Dorada a la sal

Hoy os traigo una receta muy sana, muy rica, y nada pesada, ahora que los calores nos están agobiando. Al menos yo, cuando llega el verano, solo me apetece comer ensaladas, gazpachos, fruta fresca, y cosas que no supongan estar en la cocina mucho tiempo.

Así que hoy os traigo una receta de dorada a la sal, que podéis acompañar con unas verduras, (como en la foto) o en mi caso, yo la acompañé con un poco de salsa romescu. Debo decir que no salió bien la foto que hice con mi cámara, así que la foto que ilustra esta entrada es de internet, de la web cocinaymuchomas.com

Como suele ser habitual, os pongo la receta para hacerla CON y SIN Thermomix, para que no tengáis escusa para hacerla. Esta receta es un clásico en Nochebuena en mi casa, aunque fuera de esas fechas tambien suelo prepararla.

RECETA SIN THERMOMIX

Ingredientes

1 kilo y 1/2 de Dorada.
4 kilos de Sal gorda.
Agua.

Utilizar el pescado entero y sin destripar, para que no coja mucha sal. Ponemos dos kilos de sal gorda en una fuente de horno. Colocamos la dorada  encima, y despues, tapar la dorada con el resto de la sal, cubriéndola totalmente. Mojamos un poco la capa de sal con agua, para ayudar a formar una costra de sal encima del pescado.

La metemos en el horno, precalentado a 180º, durante 45 a 50 minutos. Sacarla del horno y romper la costra de sal. Limpiar el pescado, y lo servimos con un poco de salsa romescu o mahonesa.

 

 

RECETA CON THERMOMIX

 

 Ingredientes

 

- 1 dorada de entre 800 y 1.000 gramos sin limpiar, con visceras y escamas, (o 2 doradas de ración)

- 2.000 gramos de sal gruesa

- 700 gramos de agua para el vaso de la thermomix

 

 

1.-  Poner el agua en el vaso y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2.- Formar un lecho de sal en el recipiente varoma, mojar con un poco de agua para ayudar a formar costra. Colocar la dorada encima, cubrir con el resto de sal, espolvorear con un poco de agua, tapar el recipiente varoma.

3.- Quitar el cubilete, colocar el varoma, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Romper la costra de sal con cuidado, retire la sal, quite la piel a la dorada. Servir los filetes de dorada con un poco de salsa romescu o mahonesa.

 

 

Espero que os animeis con esta receta, porque es facilísima y queda superjugosa. Y encima, sana, ¿Qué más se puede pedir?

 

Hoy cocinamos... Cookies con chocolate y nueces

Hace tiempo que no pongo ninguna receta, así que hoy os paso una que seguro que le gusta a todo el mundo. Quizá ya la conozcáis, pero aún así, os la paso por si alguna se lanza a hacerlas, porque el éxito está asegurado.

Yo las he hecho solo un par de veces, pero siempre han triunfado, así que espero que vosotras también tengais el mismo éxito. Os animo a hacerlas porque es una receta muy fácil, y salen riquísimas.

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUEZ

INGREDIENTES:
(para 40 galletas)

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
100 gr. azúcar blanca
100 gr. azúcar moreno
400 gr. harina
1 cucharadita de Bicarbonato
100 gr. nueces troceadas
100 gr. pepitas chocolate o trozos de chocolate fondant

Precalentar el horno a 200º

Poner en el vaso la mantequilla, huevos, azucares y mezclar 15 segundos velocidad 4.

Añadir la harina, el bicarbonato las nueces y las pepitas de chocolate. Programar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Con una cucharita, coger porciones y hacer bolas. Ponerla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silicona. Aplastar las bolitas dándole forma de galleta.

Hornear durante 13-15 min. Aprox.

NOTAS: Yo hice la mitad de las cantidades y me han salido unas 20 galletas. Mezcle harina normal y harina integral para aportar más fibra a la receta.

Aunque la receta es con la TH, no es necesario tenerla porque lo único que hace es mezclar los ingredientes. Así que se pueden hacer perfectamente sin tener la TH.

Hoy ¡cocinamos!

Como ya ha empezado a cambiar el tiempo, y ya no da pereza meterse en la cocina, he pensado que os iré contando algunas de las recetas que voy haciendo. Pretendo ir incorporando recetas poco a poco al Blog, bajo el Título "Hoy ¡cocinamos!", y con un poco de suerte, prometo intentar ir haciendo fotos y añadirlas.

Así, si alguna no le apetece leer nada de cocina, ya que éste no es el tema habitual del blog, cuando vea el Título ya sabe que si no le apetece, no tiene por que seguir leyendo, jeje.

Para inaugurar esta nueva faceta del Blog, hoy os cuento como he hecho unas albóndigas caseras tal como las hacía mi madre. Bueno, yo he adaptado la receta a la Thermomix, por que los tiempos cambian, pero saben exactamente igual que las que hacía mi mami. Os pongo además las dos formas de hacerlas (con o sin Thermomix), y como con esto de la dieta y de intentar conservar la línea, la idea es comer sano pero sin grasa, y reduciendo el aceite a 2-3 cucharadas diarias, he adaptado la receta de mi madre a la forma que menos aceite se necesita, que es hacerlas al horno. (Así nos evitamos la fritura de las albóndigas)

El resultado ha sido espectacular, sorprendente, no pensaba que me iban a quedar tan perfectas para ser la primera vez que me lanzaba a inventarme la receta en la TH. He juntado 3 recetas distintas de la TH, y me ha salido la receta que os reproduzco a continuación. Si os animáis, ya me contareis (aunque es una receta típica y nada novedosa, pero esto de hacerlo en plan ligth si que puede ser interesante para todas).

ALBÓNDIGAS AL ESTILO DE AMELIA

PARA LAS ALBÓNDIGAS: (2 Personas)
250 gr. Carne picada de ternera
1 huevo
1 miga de pan
¼ vaso leche
2 cucharadas pan rallado
Sal, pimienta
Ajo en polvo, perejil picado
Unos piñones

PARA LA SALSA:
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Medio pimiento verde
Una zanahoria
Medio vaso tomate triturado
20 gr. Aceite oliva
110 gr. Agua
50 gr. Coñac
Sal
Una hoja de laurel

Primero hacemos la masa de las albóndigas. Para ello, ponemos en un bol la carne, y sazonamos con sal, una pizca de pimienta (al que le guste), ajo en polvo, perejil y pan rallado. Mezclamos un poco. Incorporamos los piñones, la miga de pan (yo he utilizado la parte blanca de una rebanada de pan de molde) remojada previamente en la leche, y el huevo. Mezclamos nuevamente trabajando la masa con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180 grados, arriba y abajo, unos 10 minutos.

Ponemos una gota de aceite en una fuente de horno, y con un pincel lo extendemos por el fondo del recipiente. Formamos las albóndigas y si han quedado muy blandas, las pasamos por un poco de pan rallado. Las colocamos en la fuente y las introducimos en el horno, durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, les damos la vuelta y horneamos 5 minutos más.

Mientras se hornea, hacemos la salsa. En este caso, yo la he hecho en la Thermomix, si bien, esto no es necesario. Solo hay que trasladar la receta a la elaboración tradicional en el fuego. Os explico las dos formas de hacerlo.

En Thermomix:

Ponemos en el vaso el pimiento y la zanahoria, y troceamos 4 segundos en velocidad 4. Lo sacamos y reservamos.

Picamos de la misma forma el ajo y la cebolla, (4 segundos, velocidad 4). Bajamos los trozos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso, y añadimos 20 gr. de aceite de oliva. Cocinamos la cebolla, 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos el pimiento y la zanahoria, cocinamos 5 minutos más, en temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos el tomate, el laurel, una pizca de sal, 110 gr. de agua, y 50 gr. de coñac. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

En Cocina:

Picar finamente los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria, poner un poco de aceite en una cacerola y pochar la verdura. Cuando empiece a blanquear la cebolla, añadir el tomate, sal y pimienta. Cocinar un par de minutos, añadir el laurel, ¾ de un vaso de agua, y medio vaso de coñac, cocinar a fuego lento.

Después de cocinar la salsa, de la forma en que más os convenga, y tras el tiempo de horno de las albóndigas, verter la salsa en la fuente de horno sobre las albóndigas y cocinar el conjunto 10 minutos más en el horno a 180.

Si queréis, podéis acompañarlo con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos o con unas patatas al horno, o hechas en el micro (por aquello de conservar la línea). ¡Listo para comer!