Como ya ha empezado a cambiar el tiempo, y ya no da pereza meterse en la cocina, he pensado que os iré contando algunas de las recetas que voy haciendo. Pretendo ir incorporando recetas poco a poco al Blog, bajo el Título "Hoy ¡cocinamos!", y con un poco de suerte, prometo intentar ir haciendo fotos y añadirlas.
Así, si alguna no le apetece leer nada de cocina, ya que éste no es el tema habitual del blog, cuando vea el Título ya sabe que si no le apetece, no tiene por que seguir leyendo, jeje.
Para inaugurar esta nueva faceta del Blog, hoy os cuento como he hecho unas albóndigas caseras tal como las hacía mi madre. Bueno, yo he adaptado la receta a la Thermomix, por que los tiempos cambian, pero saben exactamente igual que las que hacía mi mami. Os pongo además las dos formas de hacerlas (con o sin Thermomix), y como con esto de la dieta y de intentar conservar la línea, la idea es comer sano pero sin grasa, y reduciendo el aceite a 2-3 cucharadas diarias, he adaptado la receta de mi madre a la forma que menos aceite se necesita, que es hacerlas al horno. (Así nos evitamos la fritura de las albóndigas)
El resultado ha sido espectacular, sorprendente, no pensaba que me iban a quedar tan perfectas para ser la primera vez que me lanzaba a inventarme la receta en la TH. He juntado 3 recetas distintas de la TH, y me ha salido la receta que os reproduzco a continuación. Si os animáis, ya me contareis (aunque es una receta típica y nada novedosa, pero esto de hacerlo en plan ligth si que puede ser interesante para todas).
ALBÓNDIGAS AL ESTILO DE AMELIA
PARA LAS ALBÓNDIGAS: (2 Personas)
250 gr. Carne picada de ternera
1 huevo
1 miga de pan
¼ vaso leche
2 cucharadas pan rallado
Sal, pimienta
Ajo en polvo, perejil picado
Unos piñones
PARA LA SALSA:
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Medio pimiento verde
Una zanahoria
Medio vaso tomate triturado
20 gr. Aceite oliva
110 gr. Agua
50 gr. Coñac
Sal
Una hoja de laurel
Primero hacemos la masa de las albóndigas. Para ello, ponemos en un bol la carne, y sazonamos con sal, una pizca de pimienta (al que le guste), ajo en polvo, perejil y pan rallado. Mezclamos un poco. Incorporamos los piñones, la miga de pan (yo he utilizado la parte blanca de una rebanada de pan de molde) remojada previamente en la leche, y el huevo. Mezclamos nuevamente trabajando la masa con un tenedor.
Precalentamos el horno a 180 grados, arriba y abajo, unos 10 minutos.
Ponemos una gota de aceite en una fuente de horno, y con un pincel lo extendemos por el fondo del recipiente. Formamos las albóndigas y si han quedado muy blandas, las pasamos por un poco de pan rallado. Las colocamos en la fuente y las introducimos en el horno, durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, les damos la vuelta y horneamos 5 minutos más.
Mientras se hornea, hacemos la salsa. En este caso, yo la he hecho en la Thermomix, si bien, esto no es necesario. Solo hay que trasladar la receta a la elaboración tradicional en el fuego. Os explico las dos formas de hacerlo.
En Thermomix:
Ponemos en el vaso el pimiento y la zanahoria, y troceamos 4 segundos en velocidad 4. Lo sacamos y reservamos.
Picamos de la misma forma el ajo y la cebolla, (4 segundos, velocidad 4). Bajamos los trozos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso, y añadimos 20 gr. de aceite de oliva. Cocinamos la cebolla, 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos el pimiento y la zanahoria, cocinamos 5 minutos más, en temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos el tomate, el laurel, una pizca de sal, 110 gr. de agua, y 50 gr. de coñac. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
En Cocina:
Picar finamente los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria, poner un poco de aceite en una cacerola y pochar la verdura. Cuando empiece a blanquear la cebolla, añadir el tomate, sal y pimienta. Cocinar un par de minutos, añadir el laurel, ¾ de un vaso de agua, y medio vaso de coñac, cocinar a fuego lento.
Después de cocinar la salsa, de la forma en que más os convenga, y tras el tiempo de horno de las albóndigas, verter la salsa en la fuente de horno sobre las albóndigas y cocinar el conjunto 10 minutos más en el horno a 180.
Si queréis, podéis acompañarlo con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos o con unas patatas al horno, o hechas en el micro (por aquello de conservar la línea). ¡Listo para comer!
